每一个城市，都有一道属于自己的特色烧烤，也有着属于自己的烧烤文化。在四川南部的攀西高原地区，有一个古老的名族叫“彝族”，最出名的美食就是“火盆烧烤”，也叫“西昌火盆烧烤”。
火盆烧烤起源于冕宁，发展于西昌。追根溯源的话，火盆烧烤应该说是从彝族人的饮食习惯演变而来。彝族人家家都有火盆子，每当夜晚，亲朋好友围坐火盆取暖，顺便烘烤洋芋、苞谷、肉食、荞馍馍等佐酒。
西昌火盆烧烤必不可少的就是小香猪，其口感是家养土猪和小乳猪的结合，细腻软糯。
宰杀后的小香猪，连皮带骨剁成大块，最大程度保留猪肉原本的味道。小猪肉的腌制需要小米辣、蒜蓉和盐，轻微的蒜香与新鲜的辣椒相结合，通过腌制慢慢渗透到肉中，形成了西昌烧烤独有的风味。
西昌小香猪是带皮一起烧烤，猪皮细嫩厚实也是小香猪的精华所在。烤到颜色金黄时口感最佳，肉皮外面焦香，内里却依然保持了足够的嫩滑和汁液，混合着肥肉烤出的油脂，香弹中又有软糯。
大块的猪肉，配上西昌独有的蘸料，越嚼味越浓。
